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內容來自hexun新聞

中式快餐單一品牌市場份額不足1%

據Euromonitor數據，2012年快餐行業營業額占中國餐飲行業的25%左右，其中，中式快餐占85%，西式快餐占15%。盡管中式快餐市場空間巨大，但單一品牌的市場份額卻很低。目前，中式快餐沒有一傢能夠在市場中獲得超過1%的份額，致使當前龐大的市場處於碎片化局面。在9月6日舉行的“2013中式快餐靈感論壇”上，聯合利華飲食策劃中國區副總裁陳意星表示，在行業快速發展的背景下，中式快餐企業迫切要做的是，在快速提高單店營業額的同時，加強餐廳標準化管理，在物流配送、中央廚房管理以及出品等方面保證每一傢餐廳擁有統一、高質量的運營效率，實現餐廳快速增長。這是對中式快餐的挑戰，但也是在市場大趨勢下發展的必然選擇。在激烈競爭的市場環境中，食客的選擇即是市場的選擇。聯合利華飲食發佈的《2013食客外出就餐行為研究》顯示，在食客選擇餐廳時，17.3%的食客會因為菜品口味好而選擇中式快餐，是西式快餐的近兩倍。但是，與此同時，中式快餐還存在“環境嘈雜”、“標準化程度不足”等發展癥結。報告顯示，24%的食客對中式快餐廳嘈雜的環境表示不滿，食客在約會、聚餐、與朋友交流等進行社交活動選擇餐廳時，更傾向於選擇環境較好的西式快餐廳。並且，34.6%的食客認為西式連鎖快餐整體品質有保障，而中式快餐在這一項表現偏弱。

新聞來源http://news.hexun.com/2013-09-09/157837924.html

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